【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ ・竹内啓二 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

2023/08/16 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ

料理名 竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 竹内啓二
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/8/16（水）
2023/8/16の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより「竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタ」のレシピが紹介されました。

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタの材料(1人前)

パスタ(1.4mm) 70g
ナス 30g
ズッキーニ 30g
ミニトマト 80g
黄パプリカ 10g
りんご 10g
はちみつ 8g
塩 4g
オリーブオイル 20g
酢 7g
スイートバジル 少々

竹内流たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方・レシピ

  1. スパゲティ(1.4mm)70gを茹でます。※表示時間通り
  2. ナス・ズッキーニ各30gに、オリーブオイル・塩をまぶします。
  3. (2)と塩をまぶしたミニトマト(40g)をグリルで焼きます。
  4. 残りのミニトマト(40g)は、ボウルに入れてフォークで潰します。
  5. グリルで焼いた野菜・生のパプリカ10gを(4)のボウルに入れ、塩・オリーブオイル・酢7g・はちみつ8gで味付けします。

    POINT

    はちみつでコクがUP。

  6. 茹であがったパスタは軽く水で洗ってキッチンペーパーで絞りしっかり水気をきります。

    POINT

    水気をしっかり切ることで、味が薄まらない

  7. 氷水に(5)のボウルをつけて、パスタを入れ冷やしながらしっかりあえます。
  8. 最後に、角切りにしたりんご10gを加えます。

    POINT

    りんごで食感と自然の甘みをプラス

  9. 盛り付けて、バジル少々をのせたら出来上がりです。

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