【水野真紀の魔法のレストラン】小西流ブリ大根
小西流ブリ大根
| 料理名 | 小西流ブリ大根 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2022/11/23（水） |
2022/11/23のTBS系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流ブリ大根」のレシピが紹介されました。
小西流ブリ大根の材料(3人分)
| ブリ | 150g |
| 大根 | 1/2本を縦半分にカット |
| ネギ | 適量 |
| からし | 適量 |
| 大根を漬けておく用の塩水 |
味付け
| 水 | 200cc |
| しょうゆ | 20cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 100cc |
| みりん | 100㏄ |
小西流ブリ大根の作り方・レシピ
- スライサーで大根1/2本を縦半分にカットを薄くスライスします。
POINT
大根を薄くスライスすることで煮込み時間短縮。素材の味をしっかり残します
- スライスした大根を約1.5%の塩水に3分ほど漬けます。
POINT
塩水に漬けておくことで大根が柔らかくなり、ブリを巻きやすくなる
- ブリ150gをひと口サイズに切ります。
- 塩水から大根を取り出し、ブリに巻き付けます。
- 鍋に水200cc、しょうゆ20cc、砂糖小さじ2、塩小さじ1、酒100cc、みりん100㏄を入れて煮ます(約10分)
- ネギ適量は笹うちにし、カラシ適量と和えます。
POINT
カラシの辛味と風味でキレUP。
- 盛り付けて完成です。
タグ：小西雄大
