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肉豆腐

肉豆腐

 

料理名 肉豆腐
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田廣昭
放送局 TBS
放送日 2019年9月29日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「肉豆腐」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「肉豆腐」を作りました。肉と玉ねぎはそれぞれ別々に炒めることで、香ばしく仕上がり玉ねぎは旨みが引き立ちます。

肉豆腐の材料(2人分)

 

木綿豆腐 1/2丁(4切れ)
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 3枚
玉ねぎ(薄いあめ色になるまで炒める) 1/2個
わけぎ(細めの斜め切り) 30g
出汁 400cc
50cc
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
濃口しょうゆ 大さじ3

 

 

肉豆腐の作り方

 

①牛肉(しゃぶしゃぶ用 3枚)を半分(10cm程)に切り、中火で焼き色がつくまで炒め、バット等に取り出しておきます。


※切り落とし肉でも可

②鍋に出汁(400cc)・酒(50cc)・砂糖(大2)・みりん(大1)・濃口しょうゆ(大3)を入れ、ひと煮立ちしたら木綿豆腐(1/2丁(4切れ))・牛肉・玉ねぎ(薄いあめ色になるまで炒める 1/2個)を加え、アクを取りながら弱火で30分ほど煮ます。

③フライパンに少量の油をひき、わけぎ(細めの斜め切り 30g)を香りが出るまで中火で炒めます。

④②に③を加え、さっと煮たら皿に盛りつけて完成。

 

 

 

 

 

 

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