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ナポリタン

ナポリタン

 

料理名 ナポリタン
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2020年12月6日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「ナポリタン」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト 」 の片岡護シェフが「ナポリタン」を作りました。隠し味にとんかつソース・ウスターソース・しょうゆを入れることでごはんとの相性が良くなります。

ナポリタンの材料(1人分)

 

オリーブオイル 大さじ1と1/2
にんにく(みじん切り) 1片
ベーコン(ブロック) 45g
A
玉ねぎ(粗みじん切り) 50g
ピーマン(粗みじん切り) 1/2個
赤パプリカ(粗みじん切り) 1/8個
しいたけ(粗みじん切り) 適量
しめじ(粗みじん切り) 適量
マッシュルーム(粗みじん切り) 適量
いんげん 適量(ボイルし2cm幅に切る)
ミニトマト 4個
少々
こしょう 少々
パスタ(1.6mm) 80g
ケチャップ 大さじ2
トマトソース 80cc
茹で汁 30cc
白ワイン 30cc
B
とんかつソース 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
タバスコ 数適
しょうゆ 大さじ1
大葉(粗みじん切り) 4枚
パルメザンチーズ 20g
パセリ 適量

 

 

ナポリタンの作り方

 

1、フライパンにオリーブオイル(大1と1/2)とにんにく(みじん切り 1片)を入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。

 

2、1にベーコン(ブロック 45g)を加え、軽く焼き色がつくまで炒めたらAの玉ねぎ(粗みじん切り 50g)・ピーマン(粗みじん切り 1/2個)・赤パプリカ(粗みじん切り 1/8個)・しいたけ(粗みじん切り 適量)・しめじ(粗みじん切り 適量)・マッシュルーム(粗みじん切り 適量)・いんげん(適量(ボイルし2cm幅に切る))を加えてさらに中火で炒めます。

 

3、2の具材に油がなじんだら、塩(少々)・こしょう(少々)・塩分1%のお湯で茹でたパスタ(1.6mm 80g)を加えます。

 

4、3にケチャップ(大2)・トマトソース(80cc)をかけて、全体になじむまで炒めたら茹で汁(30cc)・白ワイン(30cc)・Bのとんかつソース(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・タバスコ(数適)・しょうゆ(大さじ1)を加えて、さらに中火で炒めます。

※隠し味にとんかつソース・ウスターソース・醤油を入れることでごはんとの相性が良くなります。

 

5、最後に4を皿に盛り、お好みでパセリ(適量)・大葉(粗みじん切り 4枚)・パルメザンチーズ(20g)をかければ完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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