最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

料理名 アジの南蛮漬け
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 高田賀章
放送局 TBS
放送日 2016年5月8日(日)

 

見た目にも涼しげなアジの南蛮漬け

噂の東京マガジンでは「アジの南蛮漬け」をやってTRY!スタジオでは、銀座たか田の大将、高田賀章さんが、特製「アジの南蛮漬け」の作り方を紹介。大根ときゅうりのおろしを合わせた見た目にも涼しげなきゅうりおろしを合わせた「アジの南蛮漬け」のレシピになります。

アジの南蛮漬けの材料(2人分)

 

アジ 2尾
小麦粉 適量
サラダ油 適量
焼いた長ネギ 1/2本
焼いた鷹の爪(種を抜いたもの) 2本
きゅうり 1本
大根 1/5本
みょうが(小口切り) 1本
(漬け汁)
かつおだし 500cc
100cc
薄口醤油 100cc
みりん 100cc
砂糖 20g
かつお節 10g

 

 

アジの南蛮漬けの作り方

1.漬け汁をつくる。鍋にかつおだし(500cc)、酢(100cc)、薄口醤油(100cc)、みりん(100cc)、砂糖(20g)を入れて温める。

1が温まったら、かつお節(10g)を入れて5分弱火で沸かしキッチンペーパでこして冷ます。

2.アジ(2尾)を三枚におろして小骨を抜き水分を拭く。小麦粉(適量)をつけて180℃の油で揚げる

※小麦粉はつけすぎないように注意

アジの南蛮漬け3.気泡が小さくなってきたら油から上げ、焼いた長ネギ(1/2本)、焼いた鷹の爪(種を抜いたもの 2本)と一緒に漬け込む。

※6時間ぐらい漬け込むとベスト

アジの南蛮漬け4.きゅうり(1本)と大根(1/5本)をおろして漬け汁と合わせたものを作る。

アジの南蛮漬け5.皿に3を盛り付けて4をかけ、みょうが(小口切り 1本)をのせて、アジの南蛮漬けの完成。

南蛮漬けの人気レシピ

第1位

夏野菜とアジの南蛮漬け

夏野菜とアジの南蛮漬け

焼いたアジを生野菜と一緒に、出し汁に漬けた一品。お酢でさっぱりしつつ、野菜の甘みと焼き油でコク ・・・

第2位

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

小さめの豆アジを使って、骨まで食べられる南蛮漬けの作り方を紹介していました。片栗粉の衣を薄くつ ・・・

第3位

あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

夏らしくさっぱりとしたおかずの中からあじの南蛮漬けの作り方をNHKあさイチで紹介していました。 ・・・

第4位

鶏肉の南蛮漬け

鶏肉の南蛮漬け

大根と人参の紅白なますと鶏のから揚げを組み合わせた夏らしい一品。揚げたても美味しいですが、味が ・・・

その他の南蛮漬けのレシピはこちら => 南蛮漬けのレシピ

アジの南蛮漬け

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ