【ラヴィット】濃厚カルボナーラ
濃厚カルボナーラ
| 料理名 | 濃厚カルボナーラ |
| 番組名 | ラヴィット |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/6/4（水） |
2025/6/4のTBS系【ラヴィット】では、「濃厚カルボナーラ」のレシピが紹介されました。生クリーム不要！10分で作れる本格カルボナーラ
濃厚カルボナーラの材料(2人前)
| スパゲティ(1.5mm) | 160g |
| 粗挽き黒胡椒 | 4つまみ程度 |
| 薄切りハーフベーコン | 10枚 |
| 塩(ゆで用) | 大さじ1 |
| お湯(ゆで用) | 1.6L |
| ニンニクチューブ | 1cm(あれば) |
ソース
| 卵黄(Mサイズ) | 4個 |
| パルミジャーノレッジャーノ | 24g |
| 水 | 大さじ2 |
濃厚カルボナーラの作り方・レシピ
- パルミジャーノレッジャーノを削ります
POINT
専用の削り器がなくても、大根用のおろし金で代用できる
- ベーコンを1㎝幅にカットします
POINT
脂多めのベーコンがおすすめ。炒めた時に出る脂もソースになっておいしい
- ソースづくり白身と卵黄を分け、パルミジャーノレッジャーノと水・卵黄を入れます
POINT
・100均で、白身と卵黄を簡単に分けられる道具を買えるのでオススメ
・本格派の味にするコツは ”しっかり混ぜる”こと。 - パスタを茹でます(6分)
POINT
お湯に入れる塩は、お湯の0.8%～1%が適量。 今回はお湯1.6Lなので大さじ1杯
- ベーコンを炒めてコショウを入れます。
ジュージューと音がなったら火からおろします。音が出なくなれば再び火にかけます、この作業を2・3回繰り返します。POINT
脂がグツグツのうちにコショウを入れると、香りが広がる（子供用であれば入れなくてもOK）
- パスタが茹で上がったら、茹で汁をおたま2・3杯分残して湯切りします。その後パスタとベーコンを和えます。
- 茹で汁、ソースとパスタを和えます。
軽く温めたらすぐに火からおろし、パスタ全体にソースがいきわたるようにします。POINT
火を入れすぎると、卵が固まってダマがいっぱいに軽く温めたらすぐに火からおろし、パスタ全体にソースがいきわたるようにする
- 最後にお皿にカルボナーラを盛りつけ、お好みでコショウをかけます
