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チキン南蛮(宮崎)

チキン南蛮(宮崎)

 

料理名 チキン南蛮(宮崎)
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年6月26日(金)

 

コメント

「全国ご当地グルメ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「チキン南蛮(宮崎)」の作り方になります。宮崎発祥の鶏肉料理で。溶き卵を使った衣と甘ずっぱいタレが、タルタルソースとよく絡んだ、ご飯がもりもり進む一品です。タルタルソースは、たくあんの代わりにお好みの漬物でアレンジ出来ます。時間が立つと水気が出てきてしまうため、揚げたてをなるべく早く食べてください。

チキン南蛮(宮崎)の材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚
塩・コショウ 各少々
片栗粉 大さじ2杯
溶き卵 1個分
揚げ油 適量
漬けだれ
しょうゆ・みりん・てんさい糖 各大さじ1杯
大さじ3杯
タルタルソース
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
てんさい糖 大さじ1杯
たくあん 60g
マヨネーズ 大さじ3杯
塩・コショウ 各少々

 

 

チキン南蛮(宮崎)の作り方

1、鶏もも肉(1枚)は余分な脂部分を取り除き、縦半分に切って塩、コショウ(各少々)をし、片栗粉(大2杯)をまぶしてから、溶き卵(1個分)をつけて、少し多めの油1cm深さ位、で、中温で両面を何度か返しながらカリっと揚げます。

 

2、漬けだれのしょうゆ・みりん・てんさい糖(各大さじ1杯)・酢(大さじ3杯)を全てあわせ、揚げた鶏肉を熱いうちに浸します。

 

3、タルタルソースは、たくあん(60g)を5mm角に切り、玉ねぎ(1/2個)とセロリ(1本)はみじん切りにして、てんさい糖(大1杯)をまぶし、しばらくおいて絞ります。

切った材料とゆで卵(2個)をポリ袋に入れ、塩・コショウ(各少々)、マヨネーズ(大3杯)を加え、卵を潰しながら混ぜ合わせます。

 

4、器に野菜を盛りつけ、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、3のタルタルソースをたっぷりかけて頂きます。

 

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