【ごごナマ】カツオのマリネ アロマート
カツオのマリネ アロマート
| 料理名 | カツオのマリネ アロマート |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 渡辺雄一郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月22日（月） |
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ごごナマ・スターシェフでは、渡辺雄一郎さんが「カツオのマリネ アロマート」の作り方を紹介。
カツオのマリネ アロマートの材料(4～5人分)
| にら | 1ワ |
| かつおのたたき(刺身用) | 1節 |
| オクラ | 4本 |
| ししとうがらし | 6本 |
| 青じそ | 3枚 |
| みょうが | 1コ |
| しょうが | 1かけ |
| 甘夏 | 1コ |
| 焼き塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 小さじ3 |
| ポン酢しょうゆ | 小さじ1 |
| ナムプラー | 小さじ1 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| ごま油(太白) | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
カツオのマリネ アロマートの作り方
1.にら(1ワ)は5mm幅くらいに細かく刻み、焼き塩(適量)、黒こしょう(適量)を振ります。
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2.かつおのたたき(刺身用 1節)は幅1.5cmくらいの厚めに切ります。
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3.大きな皿にオリーブ油(小3)、ポン酢しょうゆ(小1)、ナムプラー(小1)、バルサミコ酢(小1)をひき、その上に切ったかつおのたたきを並べます。
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4.太めのせん切りにした青じそ(3枚)とみょうが(1コ)、おろしたしょうが(1かけ)を、3のかつおのたたきの上に散らすようにのせます。
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5.ごま油(太白 大3)を熱く熱して1のにらに回しかけ、さらに牛乳(大3)とマヨネーズ(大3)を加えて混ぜ合わせたら、4のかつおのたたきの上にのせます。
甘夏(1コ)の皮をむき、実を一房ずつ切り取り、かつおのたたきの上にのせます。
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6.オクラ(4本)とししとうがらし(6本)は焼き網で焼き、オクラは斜め半分に切ります。
オクラとししとうがらしを5の皿にあしらったら出来上がりです。
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