【きょうの料理】鶏肉のレモンワイン蒸し煮
鶏肉のレモンワイン蒸し煮
| 料理名 | 鶏肉のレモンワイン蒸し煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/5（月） |
2025/5/5のNHK系【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「鶏肉のレモンワイン蒸し煮」のレシピが紹介されました。鶏もも肉のボリュームおかず。肉の表面をカリッと焼いてから蒸し煮にするのがポイントです。
鶏肉のレモンワイン蒸し煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250～300g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 新じゃがいも | 2コ(250g) |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| レモンの皮(せん切り) | 1/2コ分 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉
●サラダ油・砂糖・バター(あれば食塩不使用)
鶏肉のレモンワイン蒸し煮の作り方・レシピ
- たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切ります。
新じゃがいもはよく洗って、皮ごと5mm厚さの輪切りにし、さらにサッと洗って水けをきります。 - 鶏肉は余分な脂肪を除き、縦半分、横半分に切ります。
塩小さじ2/3、黒こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を皮側を下にして並べます。
焦げそうになったらやや火を弱めて4分間ほど焼き、こんがりとしたら上下を返します。
反対側は2分間ほど焼き、バットに取り出します。 - フライパンを拭いてバター大さじ1を中火で溶かし、1を広げ入れます。途中で上下を返して4～5分間焼き、塩少々をふります。
3の肉を戻し入れ、砂糖小さじ1をふって混ぜます。 - 白ワインを回しかけて火を強め、煮立ったら水カップ1/4を加えます。
ふたをして中火にし、5分間ほど蒸し煮にします。
汁けが少なくなったらレモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ、味をみて足りなければ、塩・黒こしょう各適量で調えます。
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