【きょうの料理】長芋のカルボナーラ風パスタ
長芋のカルボナーラ風パスタ
| 料理名 | 長芋のカルボナーラ風パスタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/7（火） |
2023/3/7のNHK系【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「長芋のカルボナーラ風パスタ」のレシピが紹介されました。生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えたパスタ。長芋のとろみで全体がよくなじみます。
長芋のカルボナーラ風パスタの材料(1人分)
| スパゲッティ(1.6㎜) | 80g |
| しめじ | 1/2パック(70g) |
| ベーコン(薄切り) | 3枚(40g) |
A
| 卵(常温に戻す) | 1コ |
| 長芋(すりおろす) | 50g |
| 無調整豆乳(または牛乳) | 大さじ3 |
| 粉チーズ | 大さじ1+1/2 |
| 粉チーズ | 適量 |
| 塩 | |
| オリーブ油 | |
| 黒こしょう(粗びき) |
長芋のカルボナーラ風パスタの作り方・レシピ
- しめじ 1/2パック(70g)は根元を落としてほぐします。ベーコン(薄切り)3枚(40g)は2cm幅に切ります。
Aの卵(常温に戻す 1コ)・長芋(すりおろす 50g)・無調整豆乳(または牛乳 大さじ3)・粉チーズ(大さじ1+1/2)は混ぜ合わせます。
鍋に湯1リットルを沸かして塩小さじ2を入れ、中火にし、スパゲッティ(1.6㎜)80gを袋の表示より1～2分間長めにゆでます。 - スパゲッティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、しめじとベーコンを炒めます。
しめじに火が通り、少ししんなりとしたら火から下ろします。POINT
スパゲッティをゆでるのと具を炒めるのは、同時進行で効率よく。
- 1のゆで汁大さじ3をとりおき、スパゲッティの湯をきって2に加えます。
とりおいたゆで汁も加えて再び強火にかけ、サッと炒め合わせて火を止めます。 - 混ぜておいたAを加えてあえ、器に盛り、粉チーズと黒こしょう各適量をふります。
POINT
火が通りすぎると卵が固まってダマになるので、余熱で手早く混ぜて仕上げます。
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