【きょうの料理】赤じそのつくだ煮
赤じそのつくだ煮
| 料理名 | 赤じそのつくだ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/3（火） |
2025/6/3のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「赤じそのつくだ煮」のレシピが紹介されました。本田さんの家ではおにぎりの具の定番！友人たちの間でも隠れファンが多い逸品です。
赤じそのつくだ煮の材料(つくりやすい分量)
| 赤じそシロップをつくった赤じそ | 全量 |
| 切り昆布(乾) | 15g |
A
| しょうが(皮付きのまません切り) | 15g |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1～2本分 |
| みりん | カップ3/4 |
| 酒 | カップ1/4 |
| しょうゆ | カップ1/4 |
赤じそのつくだ煮の作り方・レシピ
- 切り昆布はサッと洗い、水カップ1+1/4とともに鍋に入れます。
赤じそはほぐして鍋に重ね入れ、中火にかけます。POINT
●「赤じそシロップ」=>レシピはこちら
- しょうゆの半量とAのしょうが(皮付きのまません切り 15g)・赤とうがらし(小口切り 1～2本分)・みりん(カップ3/4)・酒(カップ1/4)・しょうゆ(カップ1/4)を加え、少し沸騰させたら上下を返し、ふたをして10分間煮ます。
上下を返し、再びふたをして火を止め、そのまま2時間ほどおきます。
再び中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にして10分間煮ます。
火を止め、そのまま1～2時間おきます。 - 再び鍋を中火にかけ、沸騰したら残りのしょうゆを加えてふたをし、フツフツとしてきたら弱火にして10分間煮ます。
冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩おいてから全体を混ぜます。
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