【きょうの料理】納豆汁
納豆汁
| 料理名 | 納豆汁 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/13（月） |
2025/1/13のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「納豆汁」のレシピが紹介されました。みそ・納豆・豆腐・油揚げ、4つの大豆製品がこの一椀に。たんぱく質が豊富で元気の出る汁物です。つぶした納豆の粘りで汁のホカホカが保たれ、体を芯まで温めます。
納豆汁の材料(3～4人分)
| 納豆 | 1パック(50g) |
| 豚こま切れ肉 | 60g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 油揚げ | 1枚(30g) |
| 絹さや | 8枚 |
A
| だし | カップ3 |
| みそ | 55g(約大さじ3) |
納豆汁の作り方・レシピ
- 豆腐は2cm角に切ります。
油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、湯をきります。粗熱が取れたら長さを半分に切り、5mm幅の細切りにします。
絹さやは筋を除いてサッとゆで、湯をきって斜めに2～3等分に切ります。
豚肉は3cm幅に切ります。 - 納豆はラップではさんでまな板に置き、包丁の背でたたいて細かくつぶします。
ボウルに入れて菜箸でよくかき混ぜ、真っ白になるまで空気を含ませます。 - 鍋にAのだし(カップ3)を入れて中火で沸かし、みそ(55g(約大さじ3))を溶きます。カップ1ほどを2に少しずつ加えて溶き混ぜます。
- 3を鍋に戻し入れて再び中火で煮立たせ、豚肉を加えて火を通します。
1の豆腐と油揚げを加えてサッと温め、器に盛って絹さやを散らします。
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