【きょうの料理】春の肉じゃが
春の肉じゃが
| 料理名 | 春の肉じゃが |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 後藤加寿子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/5（火） |
2024/3/5のNHK【きょうの料理】では、後藤加寿子さんにより「春の肉じゃが」のレシピが紹介されました。新じゃがと新たまの淡い味を楽しむ、軽やかな肉じゃが。たっぷりの煮汁でしっとり仕上げます。
春の肉じゃがの材料(2人分)
| 新じゃがいも | (大)2コ(300g) |
| 新たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 牛切り落とし肉 | 100g |
| 菜の花 | 適量 |
| だし | カップ2 |
●塩・サラダ油・酒・砂糖・しょうゆ・みりん
春の肉じゃがの作り方・レシピ
- じゃがいも(大)2コ(300g)は3～4等分に切ります。たまねぎ1/2コ(100g)は6等分のくし形に切ります。
菜の花適量は塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げます。 - 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもをサッと炒めます。
だしカップ2と酒大さじ1+1/2を加えて落としぶたをし、煮立ったらたまねぎと牛肉100gを加えます。
アクを取りながら弱めの中火でゆっくり煮ます。 - じゃがいもに竹串を刺し、スッと通るくらい柔らかくなったら、砂糖大さじ3を加えて3分間ほど煮ます。
しょうゆ大さじ2とみりん大さじ1を加え、弱火で煮くずれる直前まで10分間ほど煮ます。
人肌まで冷まして味を含ませ、器に盛り、1の菜の花を散らします。
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