【きょうの料理】和風パクチーだれ
和風パクチーだれ
| 料理名 | 和風パクチーだれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月26日（火） |
青じそのようにパクチーを使ってさっぱりと
「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理４品を紹介していました。ここでは、細かく刻んだパクチーに生姜やごま油などで混ぜ合わせた「和風パクチーだれ」の作り方になります。冷ややっこ、豚しゃぶ、卵焼き、納豆、豚カツなどの揚げ物、蒸しなすにかけたりと、和風の万能だれは重宝でおすすめです。
和風パクチーだれの材料(つくりやすい分量)
| パクチー | 6株(90g) |
| しょうゆ | カップ1/2 |
| ごま油・すりごま(白) | 各大さじ3 |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1 |
| 砂糖・塩・こしょう | 各少々 |
和風パクチーだれの作り方
パクチー(6株(90g))は根ごとみじん切りにする。ボウルに、パクチー、しょうゆ(カップ1/2)、ごま油（大3）、白すりごま（大3）、しょうが(すりおろす 大1)、砂糖（少々）、塩、こしょう（各少々）を入れて混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で10日間保存可能。
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