【きょうの料理】パリパリきゅうりの冷や汁
パリパリきゅうりの冷や汁
| 料理名 | パリパリきゅうりの冷や汁 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有賀薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/22（月） |
2022/8/22のNHK【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「パリパリきゅうりの冷や汁」のレシピが紹介されました。冷や汁の醍醐味、「香り」を最大限に楽しむレシピ。下ごしらえを丁寧にするのが、おいしさの秘訣です。
パリパリきゅうりの冷や汁の材料(2～3人分)
| きゅうり | 1+1/2本(150g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150～200g) |
| みょうが | 1コ |
| 青じそ | 3枚 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ツナ(缶詰/油漬け) | (小)1缶(70g) |
| 好みの薬味(みょうが、白ごま、青じそなど) | 各適量 |
| ご飯 | 適量 |
●塩・みそ
パリパリきゅうりの冷や汁の作り方
- 木綿豆腐1/2丁(150～200g)は軽くおもしをのせて20分間ほどおき、しっかり水切りをします。
きゅうり1+1/2本(150g)は5㎜厚さの輪切りにして薄く塩をふり、15分間おきます。水気が浮き出てきたら紙タオルを包み、ギュッと絞ります。 - みょうが1コは薄切りに、青じそ3枚はせん切りにします。白ごま大さじ1はすります。
- ボウルにみそ大さじ2を入れ、水カップ2を少しずつ加えて溶きのばし、ツナ(缶詰/油漬け)(小)1缶(70g)の油をきって加えます。
1の豆腐を手でくずしながら加え、きゅうり、みょうが、青じそ、白ごまを加えます。冷蔵庫で2時間以上冷やします(一晩おくのもおすすめ)。 - ご飯に3をかけ、薬味を添えます。そうめんにかけてもおいしい。
タグ：有賀薫
