【きょうの料理】ぶりのうまみ酢照り焼き
ぶりのうまみ酢照り焼き
| 料理名 | ぶりのうまみ酢照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月31日（月） |
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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「ぶりのうまみ酢照り焼き」の作り方になります。うまみ酢は、照り焼きのたれとしても優秀！酢の効果でさっぱりとするだけでなく、魚のくせも抑えられ上品に仕上がります。
ぶりのうまみ酢照り焼きの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(200g) |
| うまみ酢 | 120ml |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| しょうが(せん切り) | 適量 |
●小麦粉・サラダ油
ぶりのうまみ酢照り焼きの作り方
1.ぶり(切り身 2切れ(200g))は水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを焼きます。
皮と両面にこんがりと焼き目をつけ、余分な脂を拭き取ってうまみ酢(120ml)を加えます。
●「うまみ酢」＝＞レシピはこちら
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3.煮立てながら両面にたれをからめ、とろみが出てきたらしょうが汁(大1/2)を回し入れます。
器に盛ってたれをかけ、しょうが(せん切り 適量)をあしらいます。
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