【きょうの料理】なすのみそ漬け
なすのみそ漬け
| 料理名 | なすのみそ漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月2日（水） |
すぐに出せる副菜
青じそやみょうが入りのみそと、なすを混ぜるだけ。ポリ袋なら手も汚さず、おもしいらずで、すぐに味が馴染みます。作り置きが効くのも魅力。夏はすぐに出せる、こんな副菜があると助かります。
なすのみそ漬けの材料（作りやすい分量）
| なす | ３コ |
みそ床
| 生ぬか | 500ｇ |
| 昆布（5×8ｃｍ） | ２枚 |
| にんにく（皮付き） | １かけ |
| しょうが（皮付き） | １かけ |
| 赤とうがらし | １本 |
| 大豆（乾） | ２０ｇ |
| 塩 | ５０ｇ |
| 水 | カップ2+1/2（500ｍｌ） |
作り方
１、なすはヘタを落として縦半分に切り、5ｍｍ暑さの半月形に切る。みそ床の材料をポリ袋に入れ、なすを加える。
※ここではMサイズ（横25×縦30ｃｍ、厚さ0.02ｍｍが目安）のポリ袋を使うとよい。
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２、袋をねじって片手で持ち、袋の上から揉んで混ぜる。袋の空気を抜きながら口を結ぶ。
もう１枚のポリ袋に入れて煮中にし、口を結ぶ。
冷蔵庫に３０分間以上おいて味をなじませ、みそごと器に盛る。
※冷蔵庫で４～５日間保存できる。
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