【きょうの料理】なすと鶏肉の焼きびたし
なすと鶏肉の焼きびたし
| 料理名 | なすと鶏肉の焼きびたし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/23（水） |
2025/7/23のNHK系【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「なすと鶏肉の焼きびたし」のレシピが紹介されました。うまみの強い鶏肉を使ってだしいらず。
なすと鶏肉の焼きびたしの材料(2～3人分)
| なす | 2コ(200g) |
| 鶏もも肉 | 1/2枚(150g) |
| 生しいたけ | 3枚(45g) |
| 青ねぎ | 1本(50g) |
合わせ地
| 水 | カップ3 |
| うす口しょうゆ | 65ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2(15g) |
●サラダ油
なすと鶏肉の焼きびたしの作り方・レシピ
- すはヘタを切り落として縦に2等分にし、皮側に斜めに5mm幅の切り目を入れて、長さを3等分に切ります。
しいたけは軸を除いて十文字に切ります。青ねぎは4cm長さの斜め切りにします。
鶏肉は食べやすく切ります。 - 鍋に合わせ地の水(カップ3)・うす口しょうゆ(65ml)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1・1/2(15g))を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼きます。
8割方火を通したらフライパンの端に寄せ、あいた部分にしいたけと青ねぎを加えます。
しいたけがしんなりし、鶏肉に火が通るまで炒めて火を止め、2の【合わせ地】につけて、粗熱を取ります。 - 同じフライパンにサラダ油適量を弱めの中火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら上下を返し、皮が柔らかくなるまで焼きます。
3の【合わせ地】になすを加え、約20分間つけます。
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