【きょうの料理】なすとかつおのカルパッチョ風サラダ
なすとかつおのカルパッチョ風サラダ
| 料理名 | なすとかつおのカルパッチョ風サラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野本やすゆき |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/2（火） |
2025/9/2のNHK【きょうの料理】では、野本やすゆきさんにより「なすとかつおのカルパッチョ風サラダ」のレシピが紹介されました。ドレッシングであえたなすをソースのようにして食べるおかずサラダ。脂がのった秋のかつおに、酸味をきかせたなすがよく合います。
なすとかつおのカルパッチョ風サラダの材料(2人分)
| なす | 2コ(180g) |
| かつお(刺身用/さく/皮なし) | 200g |
A
| 酢 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| ブロッコリースプラウト(根元を除く) | 1/4パック分 |
| 塩 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
なすとかつおのカルパッチョ風サラダの作り方・レシピ
- かつおはバットに置き、塩を全体にまぶし、バットごとラップをして冷蔵庫に15分間おきます。
塩を水で洗い流し、紙タオルで水けを拭きます。
8mm厚さほどの薄切りにして皿に並べます。 - なすはヘタを除き、皮をむいて1.5cm角に切ります。
耐熱ボウルに入れ、オリーブ油をからめます。
ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに4分間かけ、Aの酢(大さじ2)・粒マスタード(小さじ2)・砂糖(小さじ1+1/2)・塩(小さじ1/4)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を加えて混ぜ合わせます。 - 1に2をのせ、ブロッコリースプラウトを散らします。
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