【きょうの料理】しめじの菊花あえ
しめじの菊花あえ
| 料理名 | しめじの菊花あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月17日（金） |
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大原千鶴さんによる「しめじの菊花あえ」の作り方になります。鮮やかな色と香りを食卓に添えてくれる菊の花。しめじと一緒にサッとあえれば、しっとりとした一皿の完成です。
しめじの菊花あえの材料(2人分)
| しめじ | 1/2パック(60g) |
| 食用菊(黄) | 3コ |
| みつば | 1/2ワ(20g) |
A
| だし | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| すだちの搾り汁 | 小さじ1 |
●酢(あれば米酢)
しめじの菊花あえの作り方
1.しめじ(1/2パック(60g))は石づきを落とし、ほぐします。食用菊(黄 3コ)は花びらを摘みます。
2.みつば(1/2ワ(20g))はサッとゆでて水にとり、3cm長さに切って水気を絞ります。同じ湯でしめじをサッとゆで、ざるに上げて水気をきります。
同じ湯に酢少々と菊の花びらを加え、一呼吸したらざるに上げます。5分間ほど水にさらし、水気を絞ります。
3.ボウルにAのだし(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・すだちの搾り汁(小さじ1)を混ぜ合わせ、2を加えてあえます。
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