【きょうの料理】きのこの揚げない天丼
きのこの揚げない天丼
| 料理名 | きのこの揚げない天丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
天かすで揚げない天丼
毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」を生クッキング。旬のきのこを卵とじし、天かすと合わせて揚げない天丼を。さっと作れて重宝な丼レシピです。
きのこの揚げない天丼の材料(２人分)
| しめじ | 40g(約1/2パック) |
| まいたけ | 40g(約1/3パック) |
| しいたけ | 30g(2～3枚) |
| 青ねぎ | 30g |
A
| だし | 70ml |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 30ml |
B
| 卵 | 4コ |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| ご飯 | 丼2杯分(約500g) |
| 天かす | 60g |
| 粉ざんしょう | 適量 |
きのこの揚げない天丼の作り方
1.しいたけ(30g(2～3枚))は軸を取り、約5mm幅に、まいたけ(40g(約1/3パック))としめじ(40g(約1/2パック))は根元を切って、ほぐします。青ねぎ(30g)は斜め切りにします。
–
2.Aのだし(70ml)・みりん(50ml)・しょうゆ(30ml)のを合わせておきます。
–
3.別ボウルに卵(4コ)を溶き、かたくり粉(小1)と水(小1)を合わせた水溶きかたくり粉のを混ぜ合わせておきます。
–
4.丼にご飯(丼2杯分(約500g))をよそい、天かす(60g)を広げのせます。
–
5.小さめのフライパンに2の合わせ調味料を入れて火にかけ、しいたけ・まいたけ・しめじを加えて煮ます。
–
6.きのこに火が通ったら青ねぎを加え、しんなりしたら3の卵液を回し入れます。
–
7.卵が半熟状になったら、4の上にのせ、粉ざんしょう(適量)をふります。
