【きょうの料理のレシピ】いちご大福・金塚晴子

【きょうの料理】いちご大福

いちご大福

今月の「いちおしスイーツ」は、あんこ。ここでは、「いちご大福」の作り方になります。生地は電子レンジでつくるので、思ったより簡単。粒あんといちごが口の中で仲よく溶け合います。

●作る前にしておくこと

・砂糖(5g)はふるいます。

・バットにかたくり粉（適量）をたっぷりと敷きます。

1.あずき粒あん(150g(1コ分30g))は5等分にして丸め、手のひらで丸く広げます。いちご(5コ)を1コずつのせて包み、丸めます。

●「あずき粒あん」=>レシピはこちら

2.耐熱ボウルに白玉粉(20g)を入れて水40mlを少しずつ加え、そのつどゴムべらでダマがなくなるようによく溶かします。

3.さらに水70mlを加えてよく混ぜたら、もち粉(50g)を加えて泡立て器でダマがなくなるように溶かします。ふるった砂糖(5g)も加えてさらに混ぜます。

4.ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけ、木べらでよく混ぜます。

5.再び電子レンジに1分間かけてよく混ぜます。これをもう一度繰り返し、柔らかくてコシのある餅状にします。

6.かたくり粉を敷いたバットに5を取り出し、表面にかたくり粉（適量）を薄くまぶします。

7.生地を手で5等分にします。手のひらで平たくし、はけで内側になる面の粉をはらいます。

8.1のいちごの先端を上に向けて持ち、7の生地を上からかぶせます。

9.かぶせたほうの人さし指と親指でつくった輪で、しごくようにあん玉に沿わせ、生地をのばしながら包みます。

10.生地の周りにかたくり粉適量をまぶして上下を返し、生地をつまんで口を閉じます。

11.両手にかたくり粉(適量)を薄くまぶし、閉じ目を下にして手のひらで転がしながら丸く整えます。

●保存

1コずつラップに包み、冷蔵庫で1～2日間、冷凍庫で約2週間保存可能。冷凍の場合は冷蔵庫で解凍し、いちごが冷たいうちに食べます。

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