【きょうの料理ビギナーズ】焼ききのこの炊き込みご飯
焼ききのこの炊き込みご飯
| 料理名 | 焼ききのこの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月2日（水） |
ふわっと香り高い
新米を味わう！「和」のご飯ということで、「焼ききのこの炊き込みご飯」の作り方のご紹介。きのこをこんがりと焼いてから炊き込みます。きのこの風味が際立ち、うまみもギュッと凝縮！みつばは炊き上がりに加えて、香りのハーモニーを楽しみます。
焼ききのこの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| 生しいたけ | 6枚(120g) |
| しめじ | 2パック(200g) |
| だし(または水) | 適量 |
| みつば | 適量 |
(A)
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
焼ききのこの炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせてだし(または水 適量)を加え、そのまま約20分間浸しておく。
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2.生しいたけ(6枚(120g))は根元の堅い部分を切り落とす。しめじ(2パック(200g))は根元の部分を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。
焼き網(または魚焼きグリル)を熱し、しいたけとしめじを並べて中火で焼く。焼き色がついたら返し(両面グリルの場合は取り出す)、同様に焼いて冷ます。しいたけは4～6等分に切る。
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3.1にAの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、塩(小1/5)を加えて混ぜ、2のきのこをのせ、普通に炊く。
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4.みつば(適量)は1cm幅に切る。3が炊き上がったら、みつばを加え、水でぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
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5.器に盛り、焼ききのこの炊き込みご飯の完成。
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