【きょうの料理ビギナーズ】ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース
ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース
| 料理名 | ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月1日（月） |
生で味わう春キャベツ
「手軽にたっぷり！春の味」というテーマで、春キャベツを使った料理２品を紹介。ここでは、「ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース」の作り方になります。春きゃべつは手でちぎって甘辛ソースを絡みやすく仕上げます。からみます。
ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースの材料(2人分)
| 春キャベツ | 1/4コ(250g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| しょうが | 15g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースの作り方
1.春キャベツ(1/4コ(250g))は角の部分に斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す(軸の部分は薄切りにしてみそ汁などに入れるとよい)。
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2.葉の部分は小さめの一口大にちぎり、器に盛っておきます。
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3.しょうが(15g)はせん切りにし、豚バラ肉(薄切り 150g)は5～6cm幅に切ります。
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4.フライパンにごま油(大1/2)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら豚肉を加え、肉をほぐしながら炒め合わせます。
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5.肉の色が変わってきたらAのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、強めの中火にして全体にからめながら炒めます。
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6.煮汁が半量くらいになったら、火を止めて2のキャベツに煮汁ごとかけます。
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