【きょうの料理ビギナーズのレシピ】たいの中国風サラダ

【きょうの料理ビギナーズ】たいの中国風サラダ

たいの中国風サラダ

2025/6/18のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「たいの中国風サラダ」のレシピが紹介されました。たいの刺身に、にんにくの香りを移したごま油をジャッとかけ、全体を混ぜていただきます。まろやかなたいと、しんなりした野菜、カリカリのにんにくが魅力です。

レタスは芯を除いてせん切りにし、冷水に3～5分間さらします。ざらに上げ、上下に大きく振って水けをよくきり、器に広げておきます。
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
ねぎとしょうがを合わせて冷水に約1分間さらし、水けをきります。
にんにくは横に薄切りにして芯を除きます。
たいはペーパータオルで水けを拭きます。
身の厚いほうを向こう側にして横長に置き、包丁をねかせ、手前にスーッと引いて3～5㎜厚さのそぎ切りにします。
レタスの上に盛り、ねぎとしょうがをのせます。
フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがカリカリになるまでゆっくりと揚げ焼きにします。
にんにくはペーパータオルに取り出し、粗熱を取ります。
3のフライパンは火を止め、ごま油に塩、こしょうを加えて混ぜます。
3のにんにくを粗く砕いて2に散らし、ごま油をかけます。全体を混ぜて食べます。