【あさイチのレシピ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮・みんな！ゴハンだよ・音羽創

【あさイチ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮

鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮

2023/4/13のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、音羽創さんにより「鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮」のレシピが紹介されました。あさりと鶏むね肉、春野菜を蒸したハーブが香るヘルシーな「和風フレンチ」。

鶏むね肉(180～200g) 1枚

塩少々

こしょう少々

片栗粉適量

あさり 12コ

春キャベツ 60g

菜の花 2本

新たまねぎ 45g

スナップえんどう 4～5本

ミニトマト 8～10コ

オリーブ油 20g

にんにく 1かけ

タイム(生) 2本

ローズマリー(生) 1本

酒 60g

鶏むね肉(180～200g) 1枚を厚さ２cmのそぎ切りにして、塩・こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶして余分な粉は落とします。
鍋にたっぷりの湯を沸かして、鶏肉を入れ、弱火で2分間下ゆでして、取り出します。
春キャベツ60gは食べやすくちぎります。葉の花2本は半分に切ります。新たまねぎ45gはくし形に切ります。
スナップえんどう4～5本は筋を除き、半分に切ります。ミニトマト 8～10コはへたを取ります。
あさり12コは、ボウルにざるを重ねて入れ、塩分濃度3パーセントの水をひたひたに注ぎ、アルミホイルで遮光して、常温で1時間おき砂抜きします。
ふた付きの鍋にオリーブ油20gと潰したにんにく1かけを入れて弱火にかけ、香りが出たら火を止めて、砂抜きしたあさり、春キャベツ、菜の花、新たまねぎ、スナップえんどう、ミニトマト、タイム(生) 2本、ローズマリー(生) 1本を重ねて入れ、酒をまわしかけます。
ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、2分間蒸し焼きにします。
（１）を加えて、再びふたをして1分間、弱火のまま温めます。