【あさイチのレシピ】鶏すき煮 ・みんな!ゴハンだよ・吉田愛 | おさらいキッチン        

【あさイチ】鶏すき煮

あさイチのレシピ・鶏すき煮

鶏すき煮

料理名 鶏すき煮
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 吉田愛
放送局 NHK
放送日 2026/1/21(水)
2026/1/21のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、吉田愛さんにより「鶏すき煮」のレシピが紹介されました。すき煮を鶏肉でヘルシーにアレンジ!鶏肉とねぎを一緒に焼いて甘みを引き出し、煮る時間を短縮します。とろとろに溶けた餅が甘辛い煮汁に絡んで絶品です。

鶏すき煮の材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(250g)
ねぎ 1本(4cm長さに切る)
しいたけ 2~3枚(軸を除き、半分に切る)
切り餅 2コ(横半分に切る)
春菊 1/2ワ(長さ3等分に切る)
サラダ油 大さじ1/2
2コ
A
大さじ4
しょうゆ 大さじ2+1/2
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

鶏すき煮の作り方・レシピ

  1. 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除きます。
    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして、ときどき押さえつけながらこんがりと色がつくまで4~5分間焼きます。
    焼きはじめから1分ほど経ったところで、ねぎを並べ入れて焼き色をつけます。
  2. 鶏肉の上下を返し、サッと焼いて火を止めます。
    鶏肉をいったん取り出し、食べやすい大きさに切ります。
  3. 同じフライパンに混ぜ合わせたAの水(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)と切り餅、しいたけを加えて再び中火にかけ、煮立ったら、鶏肉の皮を上にして戻し入れます。
    ふたをして弱めの中火で3分間ほど煮ます。
  4. ふたを取り、少し火を強め、春菊を茎から加えてしんなりとするまで煮ます。
    卵に絡めながら食べます。

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