豚肉の炒めもの
| 料理名 | 豚肉の炒めもの |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここでは「水塩」を使った、油要らずでジューシー！「豚肉の炒めもの」の作り方になります。豚ばら肉を水塩で炒めるだけのシンプルな炒め物。油も使わずに豚肉の旨みを味わいます。
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 水塩 | 大さじ1 |
1、豚バラ肉(薄切り 200g)は、食べやすい長さに切ります。
2、冷たいフライパンに、豚肉と水塩(大1)を入れます。肉をほぐしながら水塩を肉全体によくなじませます。
●「水塩」→作り方はこちら
3、豚肉が水塩をすべて吸ったら、火をつけます。中火にし炒めます。
4、豚肉から出た脂が、濁った色から透明な色に変わり全体に火が通ったら完成。
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