【あさイチ】豚肉の串焼き
豚肉の串焼き
| 料理名 | 豚肉の串焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | シリワン・ピタウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月14日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、タイの屋台で人気の定番料理「豚肉の串焼き」の作り方を紹介。バンコク出身のシリワン・ピタウェイさん直伝。場のタイ料理をご家庭で！タイのもち米と合わせて食べるのがおすすめです。
豚肉の串焼きの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
A
| 白こしょう(粒) | 小さじ1/4 |
| にんにく | 2かけ |
| パクチー(根と根元5cm/小口切り) | 1株分 |
B
| 三温糖 | 大さじ2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩 | 二つまみ |
| 牛乳 | 50mL |
C
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| 三温糖 | 小さじ1 |
| 赤とうがらし(粗びき) | 小さじ1/2 |
| パクチー(茎・葉/小口切り) | 2本分 |
| きゅうり | 1本 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
豚肉の串焼きの作り方
1、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 200g)は幅3cm、長さ5cmに切ります。
2、Aの白こしょう(粒 小さじ1/4)・にんにく(2かけ)・パクチー(根と根元5cm/小口切り 1株分)をめん棒などでよくつぶしてボウルに移し、(1)、Bの三温糖(大さじ2)・ナムプラー(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・塩(二つまみ)・牛乳(50mL)を加え、よく混ぜてもみ込みます。最低3時間から一晩冷蔵庫におきます。
3、串に(2)を縦長方向に、波を打つように2～3枚ずつ刺します。フライパンにサラダ油(小2)を熱し、串に刺した肉を並べ、中火で両面、それぞれ約3分間ずつ焼きます。
●冷蔵で3日間、冷凍で2日間保存可能
4、ボウルでCのレモン汁(大さじ1)・ナムプラー(大さじ1)・三温糖(小さじ1)・赤とうがらし(粗びき 小さじ1/2)・パクチー(茎・葉/小口切り 2本分)を混ぜ合わせます。
5、きゅうり(1本)は花形に飾り切りするなど食べやすい大きさに切ります。
6、皿に(3)を盛りつけ、(4)と(5)をそれぞれ器に入れて添えます。タイのもち米と合わせて食べるのがおすすめ。
タグ：みんな！ゴハンだよ, シリワン・ピタウェイ
