【あさイチ】白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ
白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ
| 料理名 | 白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人濱﨑龍一 | |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月8日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」の作り方を紹介。「ズッパ」はイタリアの食べるスープ。白外はこんがり、中はしっとりとした白身魚のソテーを、旬のかぶとカリフラワーのスープで食べるうまみたっぷりの料理です。
白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパの材料(２人分)
| かぶ | 2コ(約200g) |
| カリフラワー | 100g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バター | 14g |
| 水 | 100ml |
| 牛乳 | 120ml |
| 生クリーム | 45ml |
| 白身魚(切り身) | 2切れ(約160g) |
| かぶの葉 | 1コ分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ゆずの皮(すりおろす) | 適量 |
| 好みのハーブ | 適量 |
白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパの作り方
1、かぶ(2コ(約200g))は皮をむき、粗く刻みます。
カリフラワー(100g)は粗く刻みます。
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2、鍋でオリーブ油(大さじ1)、バター(14g)を熱します。
(1)と塩(二つまみ)を入れ、中火で炒めて全体に油をまわしたら、ふたをして1分間ほど蒸し焼きします。
水(100ml)を加え、強火で煮立たせたら中火にし、ふたをして8分間ほど煮ます。
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3、マッシャーなどでかぶとカリフラワーをつぶします。形が崩れたら、牛乳(120ml)、生クリーム(45ml)を加え、ひと煮立ちさせたら、弱火にして3分間ほど煮ます。
味をみて、足りなければ塩(適量)で調え、こしょう(適量)を加えます。
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4、白身魚(はた、生だら、たい、すずきなど)の両面に塩(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、魚を並べます。
中火で両面、焼き色がつくまで約3分間ずつ焼きます。
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5、かぶの葉(1コ分)は塩(少々)を加えた湯でサッとゆでます。
水けをきり、小口切りにします。
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6、器に(3)を適量盛り、(4)をのせます。
さらに上から(3)をかけます。
(5)、ゆずの皮(すりおろす 適量)を散らし、好みのハーブ(適量)をのせます。
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