【あさイチのレシピ】煎り酒のにゅうめん ・みんな!ゴハンだよ・前田裕太(ティモンディ) | おさらいキッチン        

【あさイチ】煎り酒のにゅうめん

料理名 煎り酒のにゅうめん
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 前田裕太(ティモンディ)
放送局 NHK
放送日 2026/1/13(火)
2026/1/13のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、前田裕太(ティモンディ)さんにより「煎り酒のにゅうめん」のレシピが紹介されました。万能調味料の煎り酒をめんつゆにし、ゆでたそうめんをほんのり温めていただきます。

煎り酒のにゅうめんの材料(1人分)

500ml
梅干し(塩分8~12%) 2~3コ
削り節 2つかみ
そうめん 1ワ(袋の表示通りにゆでる)
昆布茶 3つまみ
鶏ささ身 1本(中までしっかり加熱する)
梅干し(種を除き たたく) 適量
細ねぎ(小口切り) 適量

煎り酒のにゅうめんの作り方・レシピ

  1. 「煎り酒」(つくりやすい分量)を作ります。
    鍋に酒、梅干しを入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせます。
    削り節を加えて中火にし、酒のかさが半分~1/3になるまで煮つめます。
    ざるなどでこし、粗熱をとります。

    POINT

    はちみつ漬けやしそ漬けなど、使用する梅干しにより、個性的な味も楽しめる

  2. 鶏ささ身は麺と一緒に食べやすい大きさに裂きます。
  3. 鍋に湯(400ml/分量外)を入れて火にかけます。(1)を大さじ4~5、昆布茶を加えます。
    ゆでたそうめんを入れて、温まる程度にサッと煮ます。
    器に盛りつけ、細ねぎを散らし、(2)と梅干しをそえます。

    POINT

    「煎り酒」は密閉容器に入れて、冷蔵庫で2~3日間保存可能

    POINT

    おひたしのだしとして、また、刺身のしゅうゆ代わりなど、様々な使いかたができます。

【あさイチ】で紹介された他のレシピ

その他の【あさイチ】の料理レシピはこちら=>あさイチ

にゅうめんの人気レシピ

第1位

ひき肉とザーサイのにゅうめん

ひき肉とザーサイのにゅうめん

素麺を温かい汁でいただく「にゅうめん」。やさしい味がしますよね。今日の上沼恵美子のおしゃべりク ・・・

第2位

トマトにゅうめん

トマトにゅうめん

旬のクッキング~トマト大好き~というテーマで、「トマトにゅうめん」のレシピになります。うまみた ・・・

第3位

もこみち流 もずくとオクラのにゅうめん

もこみち流 もずくとオクラのにゅうめん

「一人暮らしでもできる早くて安くてうまくて体が温まるヘルシーそうめんレシピを」というリクエスト ・・・

第4位

生姜とキノコのにゅうめん

生姜とキノコのにゅうめん

ヘルシークッキング~風邪に負けない~というテーマで、「生姜とキノコのにゅうめん」の作り方の紹介 ・・・

その他のにゅうめんのレシピはこちら => にゅうめんのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ