【あさイチ】本格チャプチェ
本格チャプチェ
| 料理名 | 本格チャプチェ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | ファン・インソン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月27日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、韓国の伝統料理で人気の「本格チャプチェ」の作り方を紹介。たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ、ほうれんそうなど、多くの野菜と牛肉、そして春雨を、しょうゆベースの調味料で味付けします。ファン・インソンさんのチャプチェは隠し味が決め手！
本格チャプチェの材料(４人分)
| 韓国春雨(乾) | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| にんじん | 1/2本 |
| ピーマン(緑・赤・黄) | 各2コ |
| 牛もも肉(焼き肉用) | 200g |
| 生しいたけ | 4枚 |
| ほうれんそう | 3株 |
| きくらげ(戻してゆでる/食べやすく切る) | 4コ分 |
A
| 水あめ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| ごま油 | 大さじ4と2/3 |
| こしょう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
本格チャプチェの作り方
1、韓国春雨(乾 100g)はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、30分間おきます。
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2、たまねぎ(1/2コ)とピーマン(緑・赤・黄 各2コ)は縦に5ミリ幅に切ります。
にんじん(1/2本)は5cm長さ・5ミリ角の棒状に切ります。
生しいたけ(4枚)は軸を取り、5ミリ幅に切ります。
ほうれんそう(3株)はサッとゆでて水けを絞り、5cm長さに切ります。
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3、牛もも肉(焼き肉用 200g)は野菜よりもひとまわり大きめの棒状に切り、しょうゆ(大さじ2)、ごま油(小さじ2)、こしょう(少々)で下味をつけます。
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4、フライパンに(2)のたまねぎを入れ、塩(一つまみ)をふり、焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出します。
同じフライパンににんじんを入れ、塩(一つまみ)、こしょう(少々)をふり、軽くしんなりするまで炒めたら、同じボウルに入れます。
ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせます。
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5、一度火を止め、(3)をフライパンに入れて焼きます。
焦げ付きそうになったら水(分量外/少々)を加えます。
しっかり火が通ったら、ボウルに合わせます。
フライパンは拭かずに、水(分量外/大さじ1)としいたけを入れ、1分間ほど炒めたらボウルに合わせます。
ほうれんそう、きくらげ(戻してゆでる/食べやすく切る 4コ分)、水けをきった(1)を加えます。
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6、Aの水あめ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・マヨネーズ(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・白ごま(大さじ1)としょうゆ(大さじ3)、ごま油(大さじ4)、こしょう(少々)をよく混ぜ合わせ、(5)に加えます。
温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせます。
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