宇和島風鯛めし
| 料理名 |
宇和島風鯛めし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
山本麗子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/5/15（月） |
2023/5/15のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
山本麗子さんにより「
宇和島風鯛めし」のレシピが紹介されました。愛媛・宇和島市の郷土料理「鯛めし」をアレンジした「つゆかけ鯛めし」。
宇和島風鯛めしの材料(2人分)
A
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| 酒 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| 塩 少々 |
| たい(刺身用) 100～120g |
| きゅうり 1本 |
| 塩 小さじ1/3 |
| わかめ(塩蔵) 30g |
| 卵 2個 |
| ご飯(温かいもの) 2はい |
宇和島風鯛めしの作り方・レシピ
- 鍋でだし(かつおと昆布のだし) 300mlを沸かし、Aのしょうゆ 大さじ1+1/2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々を加えて煮立て、アルコールを飛ばして冷ましておきます。
- きゅうり1本はしまむきにして、薄い小口切りにし、塩小さじ1/3をふってもんでおきます。わかめ30gは水で戻し、食べやすく切ります。
たい(刺身用) 100～120gは薄いそぎ切りにして、塩（分量外／少々）をふり、1を50mlかけて5分間おきます。
- 器に卵2個を割り入れ、わかめ、水けをしぼったきゅうりを入れ、たいをのせて、残りの（1）をかけます。温かいごはんを添えます。
