【夢の３シェフ競演】カポナータ
カポナータ
| 料理名 | カポナータ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
冷めた方がより美味しい
和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、落合務シェフによるお弁当から「カポナータ」の作り方になります。冷めた方がより美味しくなります。お弁当のおかずにピッタリ！
カポナータの材料(１人分)
| たまねぎ(みじん切り) | 20g |
| こんにゃく | 35g |
| 油揚げ | 1枚(35g) |
| たけのこ(水煮) | 40g |
| オリーブ(グリーン・ブラック) | 種なし6コ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1と1/2 |
| 七味とうがらし | 少々 |
カポナータの作り方
1.フライパンを熱し、オリーブ油(大さじ1)、たまねぎ(みじん切り 20g)を入れ、軽く焦げ色がつくまで炒めます。
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2.(1)のフライパンに、1cm角に切ったこんにゃく(35g)、油揚げ(1枚(35g))、たけのこ(水煮 40g)、オリーブ(グリーン・ブラック 種なし6コ)、塩(小1/4)を加えて炒め合わせ、いったん取り出します。
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3.(2)のフライパンに、砂糖(大1)、バルサミコ酢(大1と1/2)を順に入れ、(2)を戻し入れて炒め、フライパンを火から下ろし、七味とうがらし(少々)を加えて混ぜ合わせます。
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4.カポナータの完成。
