【あさイチ】具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて
具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて
| 料理名 | 具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 藪中章禎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/25（水） |
2026/2/25のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、藪中章禎さんにより「具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えて」のレシピが紹介されました。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する『魔法のトマトソース』を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。
具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えての材料(2人分)
| たまねぎ | 120g |
| にんじん | 60g |
| セロリ | 30g |
| ズッキーニ | 30g |
| 生しいたけ | 30g |
| パプリカ(赤) | 30g |
| じゃがいも | 30g |
| キャベツ | 30g |
| さやいんげん | 30g |
| 菜の花 | 30g |
昆布水(600ml)
| 水 | 600ml |
| 昆布(7cm四方1枚) | 半日～一晩おく |
| タイム(お好みで) | 少々 |
| 魔法のトマトソース | 大さじ3～5 |
| 太刀魚(お好みの白身魚でOK) | 2切れ |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バジル(なくてもよい) | 2枚 |
具だくさん野菜スープ 太刀魚のソテーを添えての作り方・レシピ
- 野菜のたまねぎ(120g)・にんじん(60g)・セロリ(30g)・ズッキーニ(30g)・生しいたけ(30g)・パプリカ(赤 30g)・じゃがいも(30g)・キャベツ(30g)、さやいんげん30g、菜の花30gはすべて1cm角に切ります。
POINT
絶対外せない野菜【玉ねぎ：にんじん：セロリ】
- 【具だくさんスープをつくる】
鍋にオリーブ油をひいて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩(3つまみ)をふってを強火で炒めます。 - いい香りがたち、全体に透明感が出たら、ズッキーニ、しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツの順に、そのつど塩(1つまみ)をふって、油がまわる程度に炒めます。
- 水600mlに昆布(7cm四方1枚)半日～ひと晩おいた昆布水を加え、湧いたら中火にし、約10分間、中火で煮込みます。
- 「魔法のトマトソース」を加えてよくなじませます。
味をみて、足りなければ塩(分量外)で調えます。POINT
●「魔法のトマトソース」=>レシピはこちら
- 菜の花、いんげんはサッと塩ゆでします。
水に取り出して色止めし、それぞれ1cm幅に切ります。
盛りつける直前に(5)に加えます。お好みで、タイムを加えて香りをつけます。 - 【太刀魚のソテーをつくる】
切り身の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにオリーブ油(少々/分量外)を熱し、中まで火が通り、おいしそうな焼き色がつくまで、中火で焼きます。 - 皿に(6)を盛りつけて(7)をのせ、バジルの葉を飾ります。
お好みでオリーブ油をふります。POINT
具だくさん野菜スープは「魔法のトマトソース」のほか、カレールウを溶いてカレー、ホワイトソースや生クリームを加えてシチューにするなど、様々なアレンジができます。
