【あさイチ】タンタン焼きそば
タンタン焼きそば
| 料理名 | タンタン焼きそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 小澤善文 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月10日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「タンタン焼きそば」の作り方を紹介。
タンタン焼きそばの材料(２人分)
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 高菜漬け(みじん切り) | 80g |
| もやし | 120g |
| にら(ザク切り) | 1ワ分(100g) |
A
| にんにく(みじん切り) | 2かけ分 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| みそ | 30g |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
B
| 紹興酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 粉ざんしょう | お好みで |
| ラーユ | お好みで |
タンタン焼きそばの作り方
1、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で中華麺(蒸し/焼きそば用 2玉)の両面をカリッと焼きます。
紙タオルを敷いた皿に一度取りだし、油を切ります。
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2、肉みそ「タンタンジャン」を作ります。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で豚ひき肉(150g)をよく炒めたら、Aのにんにく(みじん切り 2かけ分)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ2)・紹興酒(大さじ1)・みそ(30g)・すりごま(白 大さじ1)を加えて炒めます。
高菜漬け(みじん切り 80g)を加えてよく炒め合わせ、ごま油(大さじ1)を回し入れます。
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3、(2)にBの紹興酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ2)を、もやし(120g)を加えて炒めます。
(1)を加え、よく混ぜます。
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4、にら(ザク切り 1ワ分(100g))を加えてサッと炒め、ごま油(大さじ1)を回し入れます。
皿に盛り、お好みで粉ざんしょう(お好みで)とラーユ(お好みで)をかけます。
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