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里芋とかにかまのマヨ卵焼き

里芋とかにかまのマヨ卵焼き

 

料理名 里芋とかにかまのマヨ卵焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2020年9月30日(水)

 

コメント

ここでは、「蒸しゆで里芋」を使って「里芋とかにかまのマヨ卵焼き」の作り方になります。ポイントは里芋をマヨネーズで炒めること。コクをまとった里芋、かにかま、卵のハーモニーが楽しい一品です。お弁当にもおすすめ!

里芋とかにかまのマヨ卵焼きの材料(2人分)

 

蒸しゆで里芋 3個(150g)
かにかまぼこ 4本(70g)
たまねぎ 1/6個(40g)
3個
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2
パセリ(みじん切り) 適宜
●塩・こしょう・マヨネーズ・サラダ油

 

 

里芋とかにかまのマヨ卵焼きの作り方

1.蒸しゆで里芋(3個(150g))は4~6等分のくし形に切ります。

かにかまぼこ(4本(70g))は1.5cm長さに切って繊維をほぐします。

たまねぎ(1/6個(40g))は1.5cm角に切ります。

ボウルに卵(3個)を溶きほぐし、顆粒チキンスープの素(洋風 小1/2)、塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。

「蒸しゆで里芋」=>レシピはこちら

2.フライパンにマヨネーズ大さじ2を中火にかけ、少し溶けてきたら里芋を加えます。角が少し色づく程度に炒め、塩、こしょう(各少々)を軽くふります。

かにかまぼことたまねぎを加え、炒め合わせます。

3.サラダ油大さじ1と1/2を鍋肌から加え、1の卵液を流し入れます。

全体を大きくかき混ぜて半熟状になったら、ふたをして1分間焼きます。

4.器に盛り、好みでパセリ(みじん切り 適宜)を散らします。

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