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豚肉ときのこの甘酢がらめ

豚肉ときのこの甘酢がらめ

 

料理名 豚肉ときのこの甘酢がらめ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年11月2日(月)

 

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オンライン料理教室開講!スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉10分おかずを。ここでは、「豚肉ときのこの甘酢がらめ」の作り方になります。薄切り肉を丸めて食べごたえを出すワザありの一品。きのこや野菜を合わせ、秋らしく彩り豊かに仕上げます。

豚肉ときのこの甘酢がらめの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 160g
A
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
塩・こしょう 各少々
生しいたけ 2枚(40g)
まいたけ 1パック(130g)
ピーマン 1個(30g)
にんじん 1/5本(30g)
ねぎ 1/3本(25g)
しょうが 1かけ(10g)
甘酢だれ
大さじ2
砂糖・しょうゆ 各大さじ1
みりん・水 各大さじ1/2
かたくり粉 小さじ2
●かたくり粉・サラダ油

 

 

豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方

1.豚こま切れ肉(160g)をボウルに入れ、Aの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、下味をつけます。

さらにかたくり粉大さじ1をもみ込みます。

甘酢だれの酢(大さじ2)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1)・みりん・水(各大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ2)は混ぜ合わせておきます。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1の豚肉をひと口大に丸めて入れます。

全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出します。

 

3.生しいたけ(2枚(40g))は石づきを除いて薄切りにし、まいたけ(1パック(130g))は小房に分けます。

ピーマン(1個(30g))は太めの細切り、にんじん(1/5本(30g))は細切りにします。

ねぎ(1/3本(25g))は斜め薄切り、しょうが(1かけ(10g))はせん切りにします。

 

4.2のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒めます。

にんじん、しいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、豚肉を戻し入れます。

よく混ぜた甘酢ダレを加えてからめながら炒め、ねぎを加えて軽く火を通します。

5.器に盛ります。

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