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葉野菜のサラダ

葉野菜のサラダ

 

料理名 葉野菜のサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 有元葉子
放送局 NHK
放送日 2017年12月20日(水)

 

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ここでは、「葉野菜のサラダ」の作り方になります。

パリッとした葉野菜をたっぷり食べるサラダ。メインの豚肉には甘酸っぱい風味が合うので、メープルシロップを加えたドレッシングであえます。

葉野菜のサラダの材料(4~5人分)

 

好みの葉野菜(サラダ菜) 4~5コ
ルッコラ 2ワ
白ワインビネガー・メープルシロップ*・塩(粒の大きいもの) 各適量
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
*「エキストラライト」または「ゴールデン」と呼ばれる、透明度の高いものがおすすめ。

 

 

葉野菜のサラダの作り方

1.葉野菜とルッコラ(2ワ)は洗ってボウルに重ねたざるに上げ、一晩冷蔵庫においてパリッとさせます。

食べやすくちぎって水けをきり、ボウルに入れます。

 

 

2.ワインビネガーにメープルシロップを加え、好みの甘酸っぱさに調整します。

オリーブ油・黒こしょう各適量、塩とともに葉によくまとわせるようにあえ、器に盛ります。

葉野菜のサラダ

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