【きょうの料理】大根肉巻きステーキの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】大根肉巻きステーキ

大根肉巻きステーキ

料理名 大根肉巻きステーキ
番組名 きょうの料理
料理人 小林まさみ
出演者 小林まさる
放送局 NHK
放送日 2021年11月30日(火)

 

2021年11月30日のNHK系【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「大根肉巻きステーキ」のレシピが紹介されました。長方形に切った大根に豚肉を巻きつけたボリューム満点のおかず!

大根肉巻きステーキの材料(2人分)

 

大根 12cm(正味300~350g)
豚ロース肉(薄切り) 8枚(150g)
A
たまねぎ(すりおろす) 50g
しょうゆ・みりん・酢 各大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
ベビーリーフ 適量
●かたくり粉・サラダ油

 

大根肉巻きステーキの作り方

 

  1. 大根12cm(正味300~350g)はピーラーで皮をむき、縦に1.5cm厚さに2枚切ります(1人分につき1枚使う)。
    鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせます。ふたをして弱火で10~15分間、竹串がスッと通るまでゆで、取り出して冷まします。
    Aのたまねぎ(すりおろす 50g)・しょうゆ・みりん・酢(各大さじ1と1/2)・水(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)は混ぜ合わせます。

    POINT

    大根は大きめの長方形に切ることで、ステーキのような満足感に!

  2. 豚ロース肉(薄切り 8枚(150g))を広げて少しずつずらしながら重ね、4枚1組にします。大根は真ん中にのせ、豚肉で両側から包みます。
    同様にもう1コつくり、焼く直前に、茶こしでかたくり粉(適量)を薄くまぶします。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べます。両面を計2~3分間こんがりと焼きます。火を止めて油を拭き、Aを加えます。
    再度強めの中火にかけ、スプーンでたれをからめながら途中上下を返し、2分間ほど焼きます。汁気が大さじ2くらいになったら取り出して皿に盛り、たれをかけてベビーリーフ(適量)を添えます。

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