大根のチンジャオロースー風

大根のチンジャオロースー風

料理名 大根のチンジャオロースー風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月7日(月)

 

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大根を下ごしらえしておく2つのワザと料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「塩もみ大根」を使った「大根のチンジャオロースー風」の作り方になります。ピーマンやたけのこのかわりに大根を使った、中国風の炒め物。歯ごたえのよい大根とこっくりとした味付けが合う炒めものです。

大根のチンジャオロースー風の材料(2人分)

 

塩もみ大根 200g
牛もも肉(薄切り) 150g
A
しょうゆ・酒 各小さじ1/2
しめじ 1パック(100g)
にんにく(つぶす) 1かけ分
B
オイスターソース 小さじ2
小さじ1
砂糖・しょうゆ 各小さじ1/2
●かたくり粉・サラダ油・ごま油・黒こしょう(粗びき)

 

 

大根のチンジャオロースー風の作り方

1.塩もみ大根(200g)は水けを絞ります。

しめじ(1パック(100g))は根元の堅い部分を切り落とします。

牛もも肉(薄切り 150g)は6~7cm長さ、7~8mm幅に切り、Aのしょうゆ・酒(各小さじ1/2)をもみ込み、かたくり粉小さじ1をまぶします。

Bのオイスターソース(小さじ2)・酒(小さじ1)・砂糖・しょうゆ(各小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく(つぶす 1かけ分)を入れ、強めの中火で炒めます。

香りが立ったら牛肉を加え、ほぐれるまで炒めます。

 

 

 

3.しめじを加え、全体に油が回ったら大根を加えて炒めます。

アツアツになったらBを加えて手早く炒め、ごま油・黒こしょう各少々をふります。

器に盛り、好みで黒こしょう少々をふります。

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