【きょうの料理】大根のチンジャオロースー風
大根のチンジャオロースー風
| 料理名 | 大根のチンジャオロースー風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月7日（月） |
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大根を下ごしらえしておく２つのワザと料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「塩もみ大根」を使った「大根のチンジャオロースー風」の作り方になります。ピーマンやたけのこのかわりに大根を使った、中国風の炒め物。歯ごたえのよい大根とこっくりとした味付けが合う炒めものです。
大根のチンジャオロースー風の材料(2人分)
| 塩もみ大根 | 200g |
| 牛もも肉(薄切り) | 150g |
A
| しょうゆ・酒 | 各小さじ1/2 |
| しめじ | 1パック(100g) |
| にんにく(つぶす) | 1かけ分 |
B
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖・しょうゆ | 各小さじ1/2 |
●かたくり粉・サラダ油・ごま油・黒こしょう(粗びき)
大根のチンジャオロースー風の作り方
1.塩もみ大根(200g)は水けを絞ります。
しめじ(1パック(100g))は根元の堅い部分を切り落とします。
牛もも肉(薄切り 150g)は6～7cm長さ、7～8mm幅に切り、Aのしょうゆ・酒(各小さじ1/2)をもみ込み、かたくり粉小さじ1をまぶします。
Bのオイスターソース(小さじ2)・酒(小さじ1)・砂糖・しょうゆ(各小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく(つぶす 1かけ分)を入れ、強めの中火で炒めます。
香りが立ったら牛肉を加え、ほぐれるまで炒めます。
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3.しめじを加え、全体に油が回ったら大根を加えて炒めます。
アツアツになったらBを加えて手早く炒め、ごま油・黒こしょう各少々をふります。
器に盛り、好みで黒こしょう少々をふります。
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