塩もみきゅうりと豚肉の炒め物

塩もみきゅうりと豚肉の炒め物

料理名 塩もみきゅうりと豚肉の炒め物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2018年8月6日(月)

 

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「きゅうり」を使ってガッツリおかずに大変身!ここでは、「塩もみきゅうりと豚肉の炒め物」の作り方になります。きゅうりは塩もみをして余分な水分を出し、シャキシャキに炒めます。シンプルだからこそ、このひと手間が肝心!水っぽくならないので、きゅうりがたっぷり食べられます。

塩もみきゅうりと豚肉の炒め物の材料(2人分)

 

きゅうり 3本
豚バラ肉(薄切り) 200g
削り節 適量
●塩・ごま油・黒こしょう(粗びき)

 

 

塩もみきゅうりと豚肉の炒め物の作り方

1.きゅうり(3本)は縦半分に切ってから7~8cm長さ、5mm厚さの斜め切りにします。

ポリ袋に入れて塩小さじ2/3を加え、空気を入れて口を押さえ、ふって塩をまぶします。

 

 

 

2.きゅうりが少ししんなりしたら、もみながら袋の空気を抜いて口を結んで閉じ、15分間ほどおきます。

 

 

 

3.豚バラ肉(薄切り 200g)は4cm長さに切ります。

きゅうりを袋から出し、水けをしっかり絞ります。

 

 

 

4.フライパンにごま油こ小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて塩・黒こしょう各少々をふり、サッと炒めます。

色が変わったら、きゅうりを加えて2~3分間炒めます。

器に盛り、削り節(適量)をふります。

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