塩こうじのお麩レンチトースト

塩こうじのお麩レンチトースト

料理名 塩こうじのお麩レンチトースト
番組名 NHKきょうの料理
料理人 キムラマサアキ
放送局 NHK
放送日 2018年8月22日(水)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「塩こうじのお麩レンチトースト」の作り方になります。特産品の麩でつくるフレンチトーストは、独特のとろとろふわふわの新食感が楽しい一品。ほんのり感じる塩味が新鮮な味わいです。

塩こうじのお麩レンチトーストの材料(2人分)

 

岩船麩(焼き麩でも代用可) 4コ
卵・卵黄 各2コ
A
牛乳 カップ3/4
生クリーム カップ1/4
砂糖 20g
塩こうじ 小さじ2
バニラエッセンス 2滴
メープルシロップ 適量
粉砂糖 適量
ミントの葉 適量
●バター

 

 

塩こうじのお麩レンチトーストの作り方

1.岩船麩(焼き麩でも代用可 4コ)は底の堅い部分に包丁で深めに十文字に切り目を入れます。

卵・卵黄(各2コ)は合わせ、溶きほぐします。

 

 

 

2.ボウルにAの牛乳(カップ3/4)・生クリーム(カップ1/4)・砂糖(20g)・塩こうじ(小さじ2)・バニラエッセンス(2滴)と1の溶き卵を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。

 

 

 

3.2に岩船麩を加えて皿にのせ、ラップをかけます。冷蔵庫で3~4時間おき、なじませます。

時々岩船麩の上下を返し、均一に卵液を吸わせます。

 

 

 

4.フライパンにバター20gを中火で熱し、3の岩船麩を並べ入れます。

弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。上下を返し、同様に焼きます。

 

 

 

5.器に盛ってメープルシロップ(適量)をかけ、粉砂糖(20g)をふってミントの葉(適量)を飾ります。

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