【きょうの料理のレシピ】ハンバーグ・土井善晴

【きょうの料理】ハンバーグ

ハンバーグ

2021年11月9日のNHK系【NHKきょうの料理】では、土井善晴さんにより「ハンバーグ」のレシピが紹介されました。余計なものは入れない、かる～い気持ちでつくるほうが、おいしくできるとわかるハンバーグです。

野菜の蒸し煮

適量

食パン(6枚切り 1/2枚)はちぎってボウルに入れ、牛乳(カップ1/4)を加えて浸す。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強火で熱し、たまねぎ(みじん切り 200g)を炒めます。焼き色がついたら、皿に取り出して冷まします。
大きめのボウルに合いびき肉(250g)を入れて1、2、卵((S)1コ)、Aの塩(小1/2)、ナツメグ(少々)、黒こしょう(粗びき少々)を加え、軽く混ぜます。
手にサラダ油を薄く塗ります。3を2～3つに分け、1つずつだ円形にまとめます。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）と4を入れて中火にかけます。
焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにします。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮(適量)を添えます。
ソースを作ります。耐熱容器に練りがらし(小1/2～1)を入れます。6のフライパンの余分な油を拭き取り、トマトケチャップ(カップ1/3)、ウスターソース(大1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかけます。