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れんこんとたこのアヒージョ

れんこんとたこのアヒージョ

 

料理名 れんこんとたこのアヒージョ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2019年11月26日(火)

 

コメント

つくろう!にっぽんの味シリーズ。今回は茨城県から免疫力アップや風邪予防に効果的な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんとたこのアヒージョ」の作り方になります。れんこんを皮付きのまま洋風にアレンジ。たこの風味とローズマリーの爽やかさがオイルに溶け込み、れんこんをよりおいしくしてくれます。余ったオイルはパスタやカルパッチョなどにも。ワインにぴったりです。

れんこんとたこのアヒージョの材料(3~4人分)

 

れんこん 150g
ゆでだこ 150g
A
オリーブ油 170ml
にんにく(みじん切り) 1かけ分
赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る) 1本分
ローズマリー(生) 1/2本
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
バゲット(薄切り) 適量
●塩

 

 

れんこんとたこのアヒージョの作り方

1.れんこん(150g)はきれいに洗い、皮付きのまま1.5~2cm角に切ります。

ゆでだこ (150g)も1.5~2cm角に切ります。

2.直径20cmくらいのフライパンにAのオリーブ油(170ml)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る 1本分)を入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたられんこんとローズマリー(生 1/2本)を加え、7分間ほど煮ます。

3.たこを加えて2分間煮て、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜます。

イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らし、バゲット(薄切り 適量)を添えます。

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