NHK/【きょうの料理】めかじきの梅マヨ炒めのレシピ・新谷友里江|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】めかじきの梅マヨ炒め

めかじきの梅マヨ炒め

めかじきの梅マヨ炒め

料理名 めかじきの梅マヨ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2022/5/31(火)
2022/5/31のNHK【きょうの料理】では、新谷友里江さんにより「めかじきの梅マヨ炒め」のレシピが紹介されました。梅の酸味とマヨネーズのコクがベストマッチ。淡白なめかじきが、ご飯のすすむおかずに仕上がります。

めかじきの梅マヨ炒めの材料(2人分)

めかじき(切り身) 2切れ(200g)
A
大さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
パプリカ(黄) 1コ(150g)
ズッキーニ(小) 1本(150g)
梅マヨ
梅干し(塩分8%) 1コ(15g)
B
マヨネーズ 大さじ2
塩・こしょう 各少々
●小麦粉・サラダ油

めかじきの梅マヨ炒めの作り方

  1. めかじき(切り身)2切れ(200g)は1cm幅の棒状に切り、Aの酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)をからめて5分間ほどおきます。水気を拭き、小麦粉適量をまぶします。
    パプリカ(黄)1コ(150g)は種とヘタを除き、1㎝幅の細切りにします。ズッキーニ(小)1本(150g)は長さを半分に切り、6~8等分の棒状に切ります。
    梅干し(塩分8%)1コ(15g)は種を除いてたたき、Bのマヨネーズ(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)と混ぜ合わせます。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、めかじきを入れて焼きます。焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出します。
  3. フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて炒めます。2~3分間炒めて火が通ったら2を戻し入れ、1の梅マヨを加えて全体にからめます。

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