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ぼっち盛りの五目つけそば

ぼっち盛りの五目つけそば

料理名 ぼっち盛りの五目つけそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2019年12月30日(月)

 

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年末にうれしい簡単麺ということで「ぼっち盛りの五目つけそば」の作り方になります。茨城県や長野県に伝わるそば料理にアイデアをもらった一品。ゆでて一口大にまとめたそば「ぼっち盛り」を具だくさんの温かい汁につけて味わいます。

ぼっち盛りの五目つけそばの材料(2人分)

 

そば(乾) 140g
鶏もも肉 80g
大根 80g
にんじん 30g
ごぼう 30g
生しいたけ 2枚
油揚げ 1枚(30g)
だし カップ3
ねぎ(小口切り)・しょうが(すりおろす)・練りわさび 各適宜
●しょうゆ・みりん・塩

 

 

ぼっち盛りの五目つけそばの作り方

1.そば(乾 140g)はたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水洗いします。

水けが残っているうちに菜箸に巻きつけ、一口大にまとめて器に盛ります。

2.大根(80g)とにんじん(30g)は4~5cm長さ、5mm太さの細切りにします。

ごぼう(30g)は皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらして水けをきります。

生しいたけ(2枚)は石づきを切り落とし、薄切りにします。

油揚げ(1枚(30g))は縦半分に切り、5mm幅に切ります。

鶏もも肉(80g)は2cm角くらいに切ります。

 

3..鍋にだし(カップ3)、鶏肉を入れて中火にかけ、鶏肉をほぐします。

油揚げ、2の野菜類を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取ります。ふたをして柔らかくなるまで約10分間煮ます。

4.しょうゆ(大さじ2)、みりん(小さじ2)を加えてひと煮立ちさせます。

味をみて塩(適宜)で調え、器に盛ります。好みでねぎ(小口切り)・しょうが(すりおろす)・練りわさび(各適宜)を添えます。

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