【きょうの料理】ぶりとろろ丼
ぶりとろろ丼
| 料理名 | ぶりとろろ丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/4（金） |
2022/11/4のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりとろろ丼」のレシピが紹介されました。手間いらずの”たたきとろろ”をぶりのづけと合わせて丼にします。お好みのトッピングで風味をつけ、ふんわりとした口当たりを楽しんでください。
ぶりとろろ丼の材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分(250g) |
すし酢
| 米酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 冷凍長芋 | 150g |
| ぶり(刺身用/さく) | 120g |
A
| しょうゆ・砂糖 | 各大さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 練りわさび・練り梅(市販)・焼きのり | 各適宜 |
●薄口しょうゆ
ぶりとろろ丼の作り方・レシピ
- すし酢の米酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
ご飯(温かいもの)茶碗2杯分(250g)にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取ります。 - 冷凍長芋150gは保存袋に入れ、袋ごと水に2～3分間つけて少し戻します。
塊がなくなるまで麺棒でたたきます。薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。 - ぶり(刺身用/さく)120gは7mm厚さに切ります。ボウルにAのしょうゆ・砂糖(各大さじ1/2)を混ぜ、ぶりを加えてからめます。冷蔵庫に5～10分間おきます。
- 1のすし飯に3と白ごま小さじ1を加えて混ぜます。
器に盛り、2をかけます。好みでわさび、練り梅をあしらい、焼きのり各適宜を添えます。
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