ひじきと鶏肉のパエリア

ひじきと鶏肉のパエリア

料理名 ひじきと鶏肉のパエリア
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年5月27日(月)

 

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つくろう!にっぽんの味47シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。こここでは、「ひじきと鶏肉のパエリア」の作り方になります。味はもちろん、見た目にも、ひじきの存在感が際立ちます。堅めに炊いた米は香ばしく、かむほどにいろいろな味に出合えます。

ひじきと鶏肉のパエリアの材料(4人分)

 

長ひじき(乾) 80g
鶏もも肉 1枚(300g)
にんにく(みじん切り) 10g
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分(80g)
赤ピーマン 1コ(60g)
ピーマン 1コ(30g)
カレー粉・パプリカパウダー 各小さじ1
360ml(2合)
チキンスープ 540ml
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

ひじきと鶏肉のパエリアの作り方

1.ボウルにざるを重ねて長ひじき(乾 80g)を入れ、ひじきをほぐしながら2~3回水をかえ、少ししんなりするまで洗います。水けをきって細かく切ります。

赤ピーマンピーマン1コ(60g)、ピーマン(1コ(30g))は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に薄切りにします。

 

 

 

2.鶏もも肉(1枚(300g))は全体に塩2つまみをふります。

フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れます。

身が白っぽくなったら裏返して皮側を焼き、途中、鶏肉から出てきた脂を回しかけながら、皮がパリパリになるまで焼いて取り出します。

 

 

 

3.2のフライパンににんにく(みじん切り 10g)を弱火で熱し、香りがたったらたまねぎ(薄切り 1/2コ分(80g))を炒めます。

ひじきを加え、油が回ったらピーマン2種、カレー粉・パプリカパウダー(各小1)をふり入れて炒めます。

香りがたったら米(360ml(2合))を加えて炒め、オリーブ油大さじ1を足し、油が回ったらチキンスープ(540ml)を加えます。

中火で混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱めます。

 

 

 

4.2の鶏肉をのせ、全体に黒こしょう少々をふり、ふたをしないでごく弱火で20分間煮ます。

 

 

 

5.仕上げに強火にし、香ばしい香りがしたら火を止めます。

好みで塩少々をふります。

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